Friarielli alla Napoletana

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Pubblicato in: Contorni, il 14 Marzo , 2014

Oggi vi parlo di un contorno tipico napoletano. Questa verdura appartenente alla famiglia dei broccoli prima cresceva solo su terreno partenopeo, notoriamente vulcanico, che determina il suo caratteristico retrogusto amarognolo.Non storcete il naso, provateli e capirete di quale delizia sto parlando. In realtà oggi è possibile trovarli anche in altre zone della Campania, anche se si usano prevalentemente nel napoletano.  Il termine “friariello” non è sconosciuto in altre zone d’Italia, ma indica altre verdure, come la cima di rapa, mentre alcuni li chiamano impropriamente friggiarelli che in realtà sono i peperoncini verdi fritti. C’è chi dà a questi ortaggi una sbollentata preventiva, io li friggo direttamente in olio e faccio poi asciugare l’acqua che rilasciano in cottura, perché mi piace sentire il vero sapore del friariello. A Napoli questa verdura si sposa naturalmente con le salsicce di suino, i famosi salsiccia e friarielli, che vengono prima cotte da sole e a fine cottura mescolate ai friarielli napoletani per creare quel magico sapore che tutti conosciamo. Il vero napoletano non può rinunciare ai friarielli che fuori dalla Campania non vengono coltivati vista la scarsa richiesta, ma riesce a trovarli ugualmente, come i nostri amici emigranti che a Londra si riforniscono presso le pizzerie aperte da napoletaniche li fanno arrivare direttamente da Napoli. Come ultima spiaggia comprano i friarielli sott’olio in barattoli confezionati ma vi assicuro che non sono la stessa cosa dei freschi.  Quando andiamo in pizzeria spesso ordiniamo la pizza “Carrettiera”, arricchita con provola, salsiccia e , ovviamente, friarielli.  🙂 Buon Appetito!

Tempo di preparazione:
0 h e 15 min
Tempo di cottura:
0 h e 30 min
Totale:
0 h e 45 min
Ingredienti (6 persone)

1 Kg di friarielli
6 cucchiai di olio evo
1 spicchio d'aglio
sale
peperoncino

Come fare i Friarielli alla Napoletana

Ricetta Friarielli

Pulite bene i friarielli eliminando le foglie dure ed i gambi e lavarli accuratamente in acqua fredda.

Mettete a soffriggere l’aglio ed il peperoncino in una pentola

immergete i friarielli e salate.

Fate cuocere con un coperchio per i primi 10 minuti, poi scoprite e fate asciugare tutta l’acqua che si sarà formata, continuando la cottura per altri 20 minuti.

Ecco il nostro piatto pronto, magari accompagnateli con una bella salsiccia!!!

friarielli alla napoletana

 

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Friarielli alla Napoletana ultima modifica: 2014-03-14T12:49:13+02:00 da Rosaria D'Orio
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Ricetta
Friarielli alla Napoletana
Pubblicato il
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Tempo di Cottura
Tempo Totale
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13 risposte a “Friarielli alla Napoletana”

  1. Vincenzo ha detto:
    3 Marzo 2017 alle 14:48

    Li preparo questa sera

    Rispondi
  2. Simona ha detto:
    5 Gennaio 2019 alle 18:13

    Una foglia di alloro e un po’ prezzemolo rendono il.piatto più gustoso.

    Rispondi
    • Rosaria D'Orio ha detto:
      5 Gennaio 2019 alle 20:31

      Ciao Simona, di dove sei precisamente?
      Sai per noi napoletani i friarielli sono un piatto “sacro” e mi è difficile pensate di aggiungere altri ingredienti. Grazie mille del suggerimento, proverò 😊

      Rispondi
  3. Antonio ha detto:
    2 Marzo 2019 alle 12:58

    I Friarielli sono una cosa seria, la tua ricetta è giusta, solo che non ci vuole il coperchio e dopo 10 minuti vanno serviti.

    Rispondi
  4. Natalia Cetera ha detto:
    2 Febbraio 2021 alle 14:17

    Li ho appena mangiati quale condimento agli spaghettoni con infine una bella gratugiata di pecorino di fossa. Buonissimi

    Rispondi
  5. Maria ha detto:
    19 Marzo 2021 alle 16:57

    Non si capisce ancora cosa sono. Sono rape?? Sono peperoni , sono verdure selvatiche . Insomma questi friarielli che ortaggi o verdura sono in italiano?????

    Rispondi
    • Rosaria D'Orio ha detto:
      19 Marzo 2021 alle 17:48

      Ciao, fanno parte della famiglia dei broccoli. Purtroppo se non sei napoletana non puoi averli mai assaggiati, so per certo che qualche fruttivendolo del nord riesce ad ordinarli, puoi provare a chiedere 😀

      Rispondi
  6. Franca ha detto:
    29 Gennaio 2022 alle 12:51

    Li posso cucinare il giorno prima?

    Rispondi
  7. Fiorenzo ha detto:
    11 Aprile 2023 alle 19:55

    Ciao Maria, in Italiano si chiamano cime di rapa!

    Rispondi

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