Frittelle di Bianchetti

Pubblicato in: Antipasti, Cibo da Strada, Natale, Ricette per le Feste, Ricette Tradizionali, Ricette Vegetariane, il 14 Marzo , 2017

Anche se con ritardo nella pubblicazione della ricetta voglio raccontarvi che questo Natale ho voluto proprio divertirmi con gli antipastini, e così insieme alle frittelle di cavolfiore ho preparato anche le frittelle di bianchetti. Cosa sono i bianchetti ? A Napoli li chiamiamo cicinielli, in Italia si chiamano anche pesce ghiaccio. Sono dei pesci appena nati, di solito acciughe, sardine o merluzzi che il mio pescivendolo mi ha confessato essere quasi sempre congelati, perché arrivano da fuori europa e venduti scongelati sui banchi. Sono molto sfiziosi e si preparano in diversi modi come per un primo piatto con i pomodorini. Io credo che per un aperitivo sfizioso o un antipasto di pesce siano perfetti, è molto facile realizzare le frittelle di bianchetti senza uova. Prima di tutto è fondamentale creare una buona pastella per pesce che sia ben lievitata in modo da creare un fritto leggero e soffice. Sono davvero buonissime e si sono conservate bene il giorno successivo. Per una versione più leggera si preparano anche al forno, ma se dobbiamo sgarrare, e nelle feste si trasgredisce, prepariamoli fritti in olio di arachidi. Tutto sommato questa è una versione abbastanza semplice, ne ho mangiati anche insieme ai fiori di zucca o alle zucchine grattugiate. Oltretutto è una ricetta napoletana, è molto frequente infatti trovarli tra la frittura all’italiana prima di un buon pranzo di pesce nei ristoranti della mia città. Per la prossima cena con gli ospiti non avete scuse! Preparateli seguendo il procedimento, con i bianchetti di pesce farete un figurone e finiranno in un attimo.