Pizza Margherita di Ricette D'Oro

Pizza Margherita

Pubblicato in: Pizze, Ricette Tradizionali, il 11 Dicembre , 2013
La pizza non ha bisogno di presentazione, è il piatto principe della nostra cucina, Per noi napoletani la pizza è un culto, una passione una continua scoperta e un continuo confronto. Nonostante la mangiamo da sempre siamo sempre alla ricerca del gusto particolare o della ricetta inedita con qualche variante interessante, come il cornicione ripieno. E’ sopratutto uno dei piatti preferiti da quasi tutte le donne del pianeta, a prescindere dalla dieta. Sappiamo tutti che una pizza margherita sostituisce un pasto completo ed è consigliata anche nelle diete. A volte il desiderio è quasi irrefrenabile tanto che molte di noi possono rinunciare a dolci e biscotti, ma non ci pensano proprio a rifiutare la bella e tanto amata pizza! Ovviamente non avendo il forno a legna, in casa, e sopratutto senza forno a legna non potremo mai raggiungere i risultati della pizzeria per cui la pizza margherita fatta in casa si avvicina di più ad una focaccia. Di solito io la preparo per il sabato sera visto che la mattina non lavoro ed ho più tempo per organizzarmi .Questa è stata fatta con il lievito di birra un po’ più alta perché così piace a mio marito, alta e morbidissima e vi assicuro che, se seguirete la ricetta alla lettera, il successo sarà assicurato! Possiamo prepararla anche con il lievito madre per cui farò presto una ricetta a parte.

Tempo di preparazione:
0 h e 30 min

Tempo di cottura:
0 h e 25 min

Totale:
0 h e 55 min

Ingredienti

250 gr Farina Manitoba
250 gr Farina 00
300 ml acqua tiepida
10 gr lievito di birra
2 cucchiaini di sale
1 cucchiaio di olio evo
400 gr provola o fior di latte
200 gr di pomodori pelati
basilico

Come fare la Pizza Margherita

Mettete in una ciotola la farina manitoba e la farina 00, il sale, l’acqua,il lievito e il cucchiaio d’olio.

Lavorate tutto a mano energicamente per almeno 10 minuti oppure. se l’avete, con l’impastatrice: l’impasto sarà sicuramente più soffice.

Formate un panetto rotondo e fate lievitare per 2-3 ore, oppure, se usate la metà del lievito, raddoppiate il tempo di lievitazione.

L’impasto dopo la lievitazione, come vediamo, è raddoppiato,

Stendete l’impasto su una teglia dopo averla unta con un po’ d’olio e lasciate lievitare per un’altra mezz’oretta.

Questo è l’impasto in teglia rotonda.

Nel frattempo fate asciugare un po’ i pomodori pelati per circa 10 minuti sul fuoco.

Stendete il pomodoro sull’impasto e conditelo con un giro di olio evo e basilico. La provola va aggiunta 5 minuti prima di sfornarla in modo che non si secchi.