Risotto ai Funghi Porcini

risotto ai funghi porcini
Pubblicato in: Primi Piatti, Ricette Vegetariane, Risotti, il 18 Dicembre , 2015

Buongiorno, stasera sono andata a fare la spesa e il mio fruttivendolo aveva dei funghi porcini enormi, come non approfittare per preparare un buonissimo risotto ai funghi? In verità di solito in frigo ho sempre una scorta di porcini congelati che si trovano facilmente, ma credetemi, il risotto a funghi porcini freschi ha tutto un altro sapore, molto particolare e forte. E’ tra i classici primi piatti italiani del periodo autunno inverno, cucinato sopratutto nelle zone ricche di funghi, come le zone boschive, o le zone di montagna dove crescono spontaneamente. Trattandosi di un piatto molto semplice con pochi ingredienti, ma allo stesso tempo di grande successo è fondamentale che tutto sia di ottima qualità, dai funghi al burro per arrivare al riso che utilizzerete. I gambi dei funghi che vanno eliminati prima della cottura possono essere utilizzati nel brodo per arricchirlo. Per arricchire ulteriormente il risotto o se proprio non avete funghi freschi o congelati, al supermercato vendono delle praticissime bustine per cucinare un risotto ai funghi secchi dopo essere stati a bagno in acqua, possono fare al caso nostro. Una buona salsiccia che abbiamo prima leggermente fritto può dare un tocco in più al nostro risotto con funghi. Un collega mi  ha fatto provare la ricetta al bimby ed era altrettanto saporita Adoro i risotti ed anche i funghi,sento ancora nell’aria quel profumo delicato ed invitante di questo buon piatto. i funghi sono molto versatili e trovano posto in ricette con differenti tipi di pasta, come le tagliatelle

Tempo di preparazione:
0 h e 10 min
Tempo di cottura:
0 h e 20 min
Totale:
0 h e 30 min
Ingredienti (4 persone)

300 gr. di riso
1 fungo porcino grande
1/2 cipolla
4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
1 noce di burro
parmigiano reggiano
prezzemolo
sale
pepe


Come fare il Risotto ai Funghi Porcini

Ricetta risotto ai funghi

Fate imbiondire la cipolla tagliata in modo sottile con l’olio in una pentola sul fuoco.

Cipolla-soffritta

Aggiungete poi il riso

Cottura-risotto-ai-funghi-porcini

e fatelo tostare

tostatura-risotto-ai-funghi-porcini

A questo punto aggiungiamo i porcini tagliati in precedenza a cubetti

risotto-ai-funghi-porcini-cubetti

aggiungete man mano un mestolo di brodo vegetale e continuate la cottura per circa 15 minuti fino a quando il brodo non si sarà completamente asciugato.

risotto-ai-funghi-porcini-aggiunta-brodo

Procediamo con la mantecatura aggiungendo una noce di burro

risotto-ai-funghi-porcini-mantecatura

e terminiamo con parmigiano reggiano grattugiato

risotto-ai-funghi-porcini-parmigiano

Impiattate e servite ben caldo

risotto-ai-funghi-porcini1

risotto ai funghi porcini

Risotto ai Funghi Porcini ultima modifica: 2015-12-18T06:39:25+00:00 da Rosaria D'Orio
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Risotto ai Funghi Porcini
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