Risotto ai Funghi Porcini

Pubblicato in: Primi Piatti, Ricette Vegetariane, Risotti, il 18 Dicembre , 2015

Buongiorno, stasera sono andata a fare la spesa e il mio fruttivendolo aveva dei funghi porcini enormi, come non approfittare per preparare un buonissimo risotto ai funghi? In verità di solito in frigo ho sempre una scorta di porcini congelati che si trovano facilmente, ma credetemi, il risotto a funghi porcini freschi ha tutto un altro sapore, molto particolare e forte. E’ tra i classici primi piatti italiani del periodo autunno inverno, cucinato sopratutto nelle zone ricche di funghi, come le zone boschive, o le zone di montagna dove crescono spontaneamente. Trattandosi di un piatto molto semplice con pochi ingredienti, ma allo stesso tempo di grande successo è fondamentale che tutto sia di ottima qualità, dai funghi al burro per arrivare al riso che utilizzerete. I gambi dei funghi che vanno eliminati prima della cottura possono essere utilizzati nel brodo per arricchirlo. Per arricchire ulteriormente il risotto o se proprio non avete funghi freschi o congelati, al supermercato vendono delle praticissime bustine per cucinare un risotto ai funghi secchi dopo essere stati a bagno in acqua, possono fare al caso nostro. Una buona salsiccia che abbiamo prima leggermente fritto può dare un tocco in più al nostro risotto con funghi. Un collega mi  ha fatto provare la ricetta al bimby ed era altrettanto saporita Adoro i risotti ed anche i funghi,sento ancora nell’aria quel profumo delicato ed invitante di questo buon piatto. i funghi sono molto versatili e trovano posto in ricette con differenti tipi di pasta, come le tagliatelle