Castagnole

castagnole
Pubblicato in: Carnevale, Dolci, Ricette per le Feste, il 26 Febbraio , 2014

Buongiorno a tutti, visto che ci avviciniamo al periodo carnevalesco oggi vi propongo dei dolci di Carnevale: le Castagnole!!!  Come le chiacchiere o il sanguinaccio ,sono ricette che di solito prepariamo solo in determinati periodi dell’anno. Ma chi ci vieta di deliziare il nostro palato anche in altre occasioni ?  L’origine del nome viene dalla forma delle palline che ricorda quella della castagna e nascono in Emilia Romagna, sono anche chiamate Favette. La ricetta che vi propongo è di Paciughina, una cara amica di mia suocera, che l’aveva pubblicata su un famoso sito di cucina. Questa è la versione originale che prevede che siano fritte ma se preferite un dolce più leggero esiste anche una variante di castagnole al forno. Un’altra ricetta ancora che ricorre spesso vede le castagnole ripiene che contengono un cuore morbido di crema pasticcera o cioccolato. Sono buonissime anche imbevute nell’alchermes.  Il segreto per farle venire buonissime in questa ricetta è dato dalla ricotta che rende le castagnole morbide dentro e croccanti fuori e se rispetterete le modalità di frittura saranno fragranti e assolutamente non unte. In questo modo resteranno morbide anche quando saranno fredde. Mi ricordano un po le graffe. Cosparse di abbondante zucchero semolato, provata la prima non puoi fare almeno di mangiarne ancora. Una tira l’altra! Sono in vendita anche già confezionate nei banchi dolci nel periodo che va dall’Epifania fino al mercoledì delle Ceneri.

Tempo di preparazione:
0 h e 10 min
Tempo di cottura:
0 h e 20 min
Totale:
0 h e 30 min
Ingredienti (6 persone)

220 gr di farina 00
6 cucchiai di zucchero
2 uova
la buccia grattugiata di un limone
la buccia grattugiata di un'arancia
125 gr di ricotta di pecora
1/2 bustina di lievito per dolci
mezzo bicchierino di liquore


Come fare le Castagnole

Ricetta Castagnole

Disponete tutti gli ingredienti in una ciotola, io ho usato ricotta di mucca.

Mescolate bene fino ad ottenere un impasto omogeneo, io ho aggiunto anche un po’ di latte per renderlo più morbido

Formate delle palline aiutandovi con due cucchiaini ed immergetele nell’olio bollente

Fatele cuocere a fuoco lento altrimenti risulteranno crude all’interno

Fatele asciugare dall’olio su carta assorbente

Cospargetele di zucchero a velo

ecco a voi delle belle castagnole di carnevale da mangiare

castagnole

Ecco il particolare dell’interno

Castagnole ultima modifica: 2014-02-26T12:23:17+01:00 da Rosaria D'Orio
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Castagnole
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Una replica a “Castagnole”

  1. Rosaria D'Orio ha detto:

    La ricetta di paciughina è mondiale!!!! :* bacini

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