Castagnole

Pubblicato in: Carnevale, Dolci, Ricette per le Feste, il 26 Febbraio , 2014

Buongiorno a tutti, visto che ci avviciniamo al periodo carnevalesco oggi vi propongo dei dolci di Carnevale: le Castagnole!!!  Come le chiacchiere o il sanguinaccio ,sono ricette che di solito prepariamo solo in determinati periodi dell’anno. Ma chi ci vieta di deliziare il nostro palato anche in altre occasioni ?  L’origine del nome viene dalla forma delle palline che ricorda quella della castagna e nascono in Emilia Romagna, sono anche chiamate Favette. La ricetta che vi propongo è di Paciughina, una cara amica di mia suocera, che l’aveva pubblicata su un famoso sito di cucina. Questa è la versione originale che prevede che siano fritte ma se preferite un dolce più leggero esiste anche una variante di castagnole al forno. Un’altra ricetta ancora che ricorre spesso vede le castagnole ripiene che contengono un cuore morbido di crema pasticcera o cioccolato. Sono buonissime anche imbevute nell’alchermes.  Il segreto per farle venire buonissime in questa ricetta è dato dalla ricotta che rende le castagnole morbide dentro e croccanti fuori e se rispetterete le modalità di frittura saranno fragranti e assolutamente non unte. In questo modo resteranno morbide anche quando saranno fredde. Mi ricordano un po le graffe. Cosparse di abbondante zucchero semolato, provata la prima non puoi fare almeno di mangiarne ancora. Una tira l’altra! Sono in vendita anche già confezionate nei banchi dolci nel periodo che va dall’Epifania fino al mercoledì delle Ceneri.