Come Pulire e Tagliare i Funghi

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Pubblicato in: Come fare, il 23 ottobre , 2014

Dei funghi possiamo contare migliaia di specie, crescono spontaneamente e vengono coltivati o raccolti in aree boschive. Bisogna stare attenti quando raccogliamo i funghi perché molte specie sono velenose, e causano intossicazioni alimentari che possono portare alla morte. In questo articolo vi spiegherò come pulire e tagliare i funghi, ma prima di tutto è opportuno capire quali varietà di  funghi sono più utilizzate in cucina:

 

  • Ovulo
  • Porcino,
  • Tartufo
  • Gallinaccio
  • Chiodini
  • Champignon,
  • Alcune russole,
  • Fistulina hepatica
  • Prataioli
  • Pleurotus 

Come si puliscono i funghi:

E’ preferibile non lavare mai direttamente i funghi sotto l’acqua corrente per non disperdere il loro odore e sapore, anche per evitare che i funghi che già sono ricchi di acqua, ne assorbano ulteriormente . Inoltre,se vengono sciacquati troppo anneriranno prima. Vi consiglio di raschiarli superficialmente con un coltellino eliminando le impurità e passarli accuratamente in un panno umido per eliminare definitivamente le tracce di terriccio. Non è necessario spellarli per poterli cucinare.

Alcuni esempi di funghi cucinati: Funghi Trifolati,Funghi Grigliati

 

 

Tempo di preparazione:
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Tempo di cottura:
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Totale:
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Ingredienti


Come fare Come Pulire e Tagliare i Funghi

Funghi Champignon

Pulire i funghi senza sciacquarli, utilizzando un panno umido per rimuovere il terriccio e un coltellino per rimuovere le restanti impurità

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Tagliare i funghi a fettine sottili

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Funghi Chiodini

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Tagliare la parte terminale del gambo dei funghi chiodini

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funghi-chiodini-tagliati

Una piccola guida su come pulire e tagliare i funghi

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Come Pulire e Tagliare i Funghi
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Come Pulire e Tagliare i Funghi ultima modifica: 2014-10-23T14:11:24+00:00 da Rosaria D'Orio
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