Frittelle di Baccalà

frittelle di baccala
Pubblicato in: Antipasti, Cibo da Strada, Natale, Ricette per le Feste, Ricette Tradizionali, Ricette Vegetariane, il 24 gennaio , 2018

Siamo di nuovo giunti a Natale, ormai ho meno tempo per cucinare, così durante le feste riesco a preparare qualcosa di nuovo da mettere in tavola in occasione delle serate delle festività. Quest’anno altro classico antipasto natalizio della tradizione napoletana, Le Frittelle di Baccalà o Friscioeu de Baccalà! Il baccalà si compone di 2 varietà di merluzzo stagionato e salato, di grande utilizzo in svariati modi sopratutto nelle feste natalizie. A me piace molto, a Davide un po meno, ma in questa versione sono riuscita a farglielo mangiare al cenone della vigilia di Capodanno. Sia il baccalà che lo stoccafisso hanno bisogno di un po di tempo in cui deve essere spugnato in acqua che verrà assorbita rendendolo nuovamente morbido. Poi aggiungiamo i pezzi di baccalà in pastella ,noi le chiamiamo zeppoline, perchè con la stessa pastella si preparano le zeppoline di alghe, le frittelle di calvolfiore e le frittelle di bianchetti.  Da gustare subito dopo la frittura,ancora calde, croccanti fuori e morbide dentro, piaceranno a tutti, anche ai bambini. Le frittelle di baccalà in pastella finiscono sempre, nonostante tutte le cose che ci siano da mangiare dopo, questi antipasti vanno sempre a ruba.

Tempo di preparazione:
0 h e 20 min
Tempo di cottura:
0 h e 15 min
Totale:
0 h e 35 min
Ingredienti (6 persone)

250 gr di farina 00
200 ml di acqua
1/2 cubetto di lievito di birra
1 cucchiaino di sale
500 gr. di baccalà
olio per friggere


Come fare le Frittelle di Baccalà

Baccalà Ricette Veloci

Fate bollire il baccalà una quindicina di minuti.

Scolatelo e con le mani eliminate le spine, spezzettandolo un po’.

spezzettatelo e lasciate raffreddare

Preparate la pastella per le zeppole setacciando la farina, aggiungete l’acqua, il pizzico di sale ed il lievito e lasciate lievitare per circa 2 ore

Aggiungete all’impasto il baccalà ed amalgamate

preparate una padella con olio per friggere, quando avrà raggiunto la temperatura ideale aggiungete l’impasto un po’ per volta. Io lo faccio con due cucchiai.

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Asciugate l’olio in eccesso e salate

Servite calde

frittelle di baccala

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Frittelle di Baccalà
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Frittelle di Baccalà ultima modifica: 2018-01-24T16:09:25+00:00 da Rosaria D'Orio
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