Frittelle di Baccalà

Pubblicato in: Antipasti, Cibo da Strada, Natale, Ricette per le Feste, Ricette Tradizionali, Ricette Vegetariane, il 24 Gennaio , 2018

Siamo di nuovo giunti a Natale, ormai ho meno tempo per cucinare, così durante le feste riesco a preparare qualcosa di nuovo da mettere in tavola in occasione delle serate delle festività. Quest’anno altro classico antipasto natalizio della tradizione napoletana, Le Frittelle di Baccalà o Friscioeu de Baccalà! Il baccalà si compone di 2 varietà di merluzzo stagionato e salato, di grande utilizzo in svariati modi sopratutto nelle feste natalizie. A me piace molto, a Davide un po meno, ma in questa versione sono riuscita a farglielo mangiare al cenone della vigilia di Capodanno. Sia il baccalà che lo stoccafisso hanno bisogno di un po di tempo in cui deve essere spugnato in acqua che verrà assorbita rendendolo nuovamente morbido. Poi aggiungiamo i pezzi di baccalà in pastella ,noi le chiamiamo zeppoline, perchè con la stessa pastella si preparano le zeppoline di alghe, le frittelle di calvolfiore e le frittelle di bianchetti.  Da gustare subito dopo la frittura,ancora calde, croccanti fuori e morbide dentro, piaceranno a tutti, anche ai bambini. Le frittelle di baccalà in pastella finiscono sempre, nonostante tutte le cose che ci siano da mangiare dopo, questi antipasti vanno sempre a ruba.