Parmigiana di Melanzane Bianca

parmigiana di melanzane bianca
Pubblicato in: Contorni, Secondi Piatti, il 14 novembre , 2014

Oggi prepariamo una versione alternativa della parmigiana di melanzane classica, oggi una buonissima e veloce variante senza pomodoro, la parmigiana di melanzane bianca al forno. Non l’avevo mai provata, è stata una bella scoperta e devo dire che è strepitosa. Si inseriscono a strati le melanzane tagliate a fette e poi fritte,strati di besciamella e di prosciutto cotto. Il tutto nel forno durante la cottura si compatta creando un unico tripudio di sapori. Del resto nella versione bianca possiamo alternare anche altre verdure, come le zucchine, i peperoni e le patate. Il gusto è molto delicato, in questa parmigiana bianca il sapore dolce della besciamella si amalgama benissimo con il prosciutto cotto, con quello delle melanzane e della scamorza affumicata che ho utilizzato. Inoltre si prepara più velocemente perché non dobbiamo preparare la salsa di pomodoro. Una abbondante spolverata di parmigiano la rende compatta e da un tocco finale a tutto il resto. La crosticina dorata che si formerà in superficie ci avvertirà che la parmigiana bianca di melanzane è pronta. Un contorno che per l’insieme degli ingredienti abbastanza calorico può essere anche servito come secondo piatto. Il giorno dopo, sempre se avanza, sarà ancora più buona! E allora concediamoci ogni tanto una trasgressione perché come avrete potuto capire non è per niente un piatto dietetico, infatti costituisce anche un piatto unico. Se invece ci tenete troppo alla linea e volete la versione più leggera anziché inserire le melanzane fritte, provate le grigliate.

 

Tempo di preparazione:
0 h e 20 min
Tempo di cottura:
0 h e 20 min
Totale:
0 h e 40 min
Ingredienti (6 persone)

1 Kg di melanzane
400 ml di besciamella
200 gr di scamorza
100 gr. di prosciutto cotto
parmigiano reggiano grattugiato


Come fare la Parmigiana di Melanzane Bianca

 

Lavate accuratamente le melanzane, tagliatele a fette e lasciatele a bagno per 10 minuti in acqua e sale

melanzane-a-fette

Sciacquate,strizzatele bene e friggetele in olio di arachidi bollente

melanzane-frittura

Lasciatele asciugare su carta assorbente

melanzane-carta-assorbente

Disponete le melanzane sulla base della pirofila e coprite bene il fondo

parmigiana-di-melanzane-bianca-fondo

Preparate la besciamella e ricoprite completamente le melanzane

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aggiungete le fettine di scamorza

parmigiana-di-melanzane-bianca-scamorza

le fette di prosciutto cotto

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e chiudete con un altro strato di melanzane

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aggiungete ancora besciamella e parmigiano reggiano grattugiato

parmigiana-di-melanzane-bianca-parmigiano

Infornate a 180° per circa 20 minuti

parmigiana-di-melanzane-bianca

ecco la nostra fetta di parmigiana di melanzane bianca

parmigiana di melanzane bianca

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Parmigiana di Melanzane Bianca
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Parmigiana di Melanzane Bianca ultima modifica: 2014-11-14T11:43:10+00:00 da Rosaria D'Orio
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