Parmigiana di Melanzane Bianca

Pubblicato in: Contorni, Secondi Piatti, il 14 Novembre , 2014

Oggi prepariamo una versione alternativa della parmigiana di melanzane classica, oggi una buonissima e veloce variante senza pomodoro, la parmigiana di melanzane bianca al forno. Non l’avevo mai provata, è stata una bella scoperta e devo dire che è strepitosa. Si inseriscono a strati le melanzane tagliate a fette e poi fritte,strati di besciamella e di prosciutto cotto. Il tutto nel forno durante la cottura si compatta creando un unico tripudio di sapori. Del resto nella versione bianca possiamo alternare anche altre verdure, come le zucchine, i peperoni e le patate. Il gusto è molto delicato, in questa parmigiana bianca il sapore dolce della besciamella si amalgama benissimo con il prosciutto cotto, con quello delle melanzane e della scamorza affumicata che ho utilizzato. Inoltre si prepara più velocemente perché non dobbiamo preparare la salsa di pomodoro. Una abbondante spolverata di parmigiano la rende compatta e da un tocco finale a tutto il resto. La crosticina dorata che si formerà in superficie ci avvertirà che la parmigiana bianca di melanzane è pronta. Un contorno che per l’insieme degli ingredienti abbastanza calorico può essere anche servito come secondo piatto. Il giorno dopo, sempre se avanza, sarà ancora più buona! E allora concediamoci ogni tanto una trasgressione perché come avrete potuto capire non è per niente un piatto dietetico, infatti costituisce anche un piatto unico. Se invece ci tenete troppo alla linea e volete la versione più leggera anziché inserire le melanzane fritte, provate le grigliate.