Pizza Parigina

Pubblicato in: Cibo da Strada, Pizze, il 12 Aprile , 2015

Qualche giorno fa passavo davanti alla mia vecchia scuola dove ho preso il diploma di ragioniera, e mi sono ricordata di quando, per un motivo o per un altro non entravamo e uno degli appuntamenti fissi, tra i momenti di svago era andare a prendere la parigina calda di Vestuto, una rosticceria storica della zona. Per chi non conoscesse questa fantastica pizza rustica napoletana farcita e non si trovi a Napoli,potrete prepararla tranquillamente a casa. Nel frattempo vi do qualche informazione in più: La parigina napoletana è una delle pizzette della cucina di strada della tradizione più consumate. Pare che l’origine sia francese, infatti leggevo sul web di numerose varianti prodotte in tutta  Italia dove vengono alternati diversi formaggi cremosi locali. E’ una via di mezzo tra un rustico e una pizzetta al pomodoro. Gia di prima mattina, per chi tarda a fare colazione o come spuntino a metà giornata, troviamo questo snack appetitoso sempre disponibile nelle vetrine calde dei bar o nelle rosticcerie insieme alle pizze da bar, alle pizze fritte,alle frittatine di maccheroni ed altre squisitezze della tradizione rosticciera napoletana. La particolarità di questa pizza salata è la combinazione tra la base  che si realizza preparando l’impasto classico della pizza e la parte superiore più morbida e friabile realizzata con la pasta sfoglia. Tra le due parti troviamo passata di pomodoro, prosciutto cotto e provola o scamorza filante., a volte anche melanzane fritte. Un mix buonissimo!  Nei bar le parigine accompagnano olive e noccioline i nostri aperitivi e nei nostri buffet non mancano mai, tagliata per l’occasione a quadratini da spiluccare come finger food. Gustatela ben calda, quando il formaggio sarà filante, sarà il massimo!